老母鸡汤炖着吃是非常好的，需要我们准备好土鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐。首先要把鸡清理干净腹腔，之后切成小块，同时葱姜需要洗净，把姜切片，葱也需要打成葱结。我们把切好的鸡块放入锅中，之后再在其中加入足量的冷水烧开。撇去浮沫之后，加入一汤匙的料酒。 接着再放入姜片和葱结。煮开之后转成小火，加盖慢炖上大约30分钟。需要给山药去皮，切成小块之后加入锅中， 接着继续加盖炖10分钟。把枸杞用清水冲洗之后加入锅中，继续加盖炖上10分钟，加盐调味就可以了。
在制作老母鸡汤的时候，我们是可以加些冬瓜、蘑菇一类的食物，可以帮助吸油，加些酸笋是不错的选择， 由于酸笋的酸味属于 天然形成的， 因此可以让老母鸡汤的味道更好，是非常鲜美的。
在炖鸡汤的时候我们必须要用砂锅。在炖汤的时候需要大火烧开，之后改成小火继续炖，这时候水需要一次加足，而且在中间是一定不能开锅加水的，主要是在沸腾前的十几分钟，如果开盖就会出现跑气的情况。
在炖老母鸡汤的时候可以加入参须、枸杞子、红枣等，可以让老母鸡汤的味道更好。在飞水的时候用开水焯肉， 接着炖汤的时候需要冷水炖制，随着水温慢慢升高，可以让老母鸡汤的味道更好。
老母鸡炖 何补气血
吃老母鸡的时候，一般我们需要炖上一个小时，如果 时刻太长反而会导致老母鸡汤的营养 价格受到影响，而且吃老母鸡的时候需要连肉一起吃，这样才能老母鸡的味道更好，同时炖老母鸡吃的时候可以加入枸杞红枣，可以让老母鸡的补血效果更好。
鸡和 何煲汤好喝营养
如下：
1、清炖鸡汤
2、黄花菜虫草花炖鸡汤
3、香菇鸡汤
4、山药鸡汤
5、枸杞炖鸡汤
6、核桃鸡汤
7、气血两补煲鸡汤
8、养生鸡汤
9、姬松茸炖鸡汤
10、黑糯米人参鸡汤
11、竹荪土鸡汤
12、红萝卜香茹炖鸡汤
13、清补凉老母鸡汤
14、香菇炖鸡汤
15、电饭煲冬瓜鸡汤
16、山药煲鸡汤
17、花胶鸡汤
18、田七海马炖童子鸡汤
19、炸豆腐炖鸡汤
竹荪可以 怎样吃？除了炖汤。
说到煲汤，鸡汤 完全是不可或缺的一道美味滋补佳肴。鸡肉软嫩多汁，汤鲜味醇美，自古以来就深受 大众的喜爱。不同食材与鸡肉搭配，又能碰撞出不一样的汤品滋味。今天就让我带你探索鸡肉与各种食材的黄金组合，打造出令人垂涎三尺的营养煲汤盛宴。
鸡肉与虫*花：滋补养生的绝佳搭档
虫*花，又名冬虫夏*菌丝体，是一种珍贵的药材。它性平味甘，具有补肺益肾、止咳化痰的功效。与鸡肉一同煲汤，不仅能提升鸡汤的鲜度，更能发挥虫*花的滋补效用，堪称滋养身体的上佳之选。
鸡肉与党参：气血两虚的贴心补品
党参，一种补益气血的中药材，味甘性平，归脾肺经。它具有补中益气、健脾养胃的功效。对于气血两虚、体质虚弱者来说，鸡肉与党参搭配煲汤，无疑是益气养血的理想选择。
鸡肉与黄芪：强健体魄的养生秘诀
黄芪，素有“补气之王”的美誉。它味甘性温，归脾肺经。具有补气固表、益气养血、增强免疫力的功效。鸡肉与黄芪同煲，可谓强身健体的养生秘诀。
鸡肉与枸杞：养肝明目的天然佳品
枸杞，一种滋补肝肾的良药。它性平味甘，归肝肾经。具有养肝明目、补肾益精的功效。鸡肉与枸杞煲汤，既能享受鸡汤的鲜美，又能滋养肝肾，可谓明目养肝的天然佳品。
鸡肉与红枣：气血双补的养颜圣品
红枣，一种补气血的佳果。它性温味甘，归脾胃经。具有补中益气、养血安神的功效。鸡肉与红枣搭配煲汤，不仅气血双补，更能滋养肌肤，是女性朋友的养颜圣品。
鸡肉与当归：补血活血的养生佳品
当归，一种补血活血的珍贵药材。它性温味辛，归心、肝、脾经。具有补血活血、调经止痛的功效。鸡肉与当归同煲，可谓补血养颜、调经止痛的养生佳品。
鸡肉与山药：脾胃虚弱者的福音
山药，一种滋补脾胃的良药。它性平味甘，归脾、肺、肾经。具有健脾益胃、补肺益肾的功效。鸡肉与山药煲汤，对于脾胃虚弱、体质虚寒者来说，无疑是养胃补虚的福音。
鸡肉与莲藕：清热润肺的养生佳品
莲藕，一种清热润肺的佳蔬。它性平味甘，归脾、胃、心经。具有清热生津、益气补血的功效。鸡肉与莲藕煲汤，既能享受鸡汤的鲜甜，又能清热润肺，是夏季养生的佳品。
鸡肉与玉米：营养 丰富的滋补靓汤
玉米，一种营养 丰富的粗粮。它性平味甘，归脾、胃、肾经。具有健脾益胃、利尿消肿的功效。鸡肉与玉米搭配煲汤，营养 丰富，老少皆宜。
鸡肉与竹荪：养生清肺的滋补佳品
竹荪，一种清肺养生的名贵食材。它性平味甘，归肺、胃经。具有润肺生津、益气补脾的功效。鸡肉与竹荪煲汤，既能品尝鸡汤的鲜美，又能润肺养生，是清肺养生的滋补佳品。
姐妹们，快来按照这些黄金组合煲汤吧！不仅美味养生，还能滋补身体，让你的 健壮和 秀丽从内而外焕发出来！
竹荪炖鸡汤的 行为 什么时候候放竹荪?
※竹荪滑鸡皮※ 原料：鸡皮、姜片、葱、干辣椒适量、生抽、竹荪、木耳、枸杞、盐。 行为： 1、锅热后放入鸡皮爆出鸡油后将鸡皮捞起。 2、锅内放入姜片与葱段和切段的干辣椒，炒出香味后放入清洗干净并切段的竹荪和木耳，泡发的枸杞。 3、炒至断生后倒入鸡皮翻炒，加少许生抽，少许盐。 4、勾薄芡起锅即可。 ※竹荪蛋烧鸡※ 原料：竹荪蛋、鸡肉、姜、葱、蒜、胡椒粉、芝麻。 行为： 1、竹荪蛋洗净切成小块备用，鸡肉切成小块备用。 2、锅中放油，油热后放入葱段、蒜片、姜片炒香，再放入切好的鸡肉块炒熟。 3、 接着放入切好的竹荪蛋炒几下，加入盐、胡椒粉调味。再加入烧，直到肉烧软后就可出锅了。 4、 最后撒上葱花、芝麻点缀即可。 ※竹荪汤※ 烹调 技巧： 1、盐水泡几 特别钟（半小时之内即可，视量的 几许）。 2、投3至5遍，将 |投去备用。 3、煮开水，之前放入葱姜。 4、待水开放入竹荪，加盐，慢火煮熟，出锅前淋少许香油，撒上少许味精调味即可。 适用人群： 是适合所有人食用的食品。想减肥的人可以常食。 特别提示： 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。 健壮红绿灯： 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 ※鸡汁浸时蔬※ 原料： 花菇、竹荪、芦笋、西兰花、胡萝卜、清鸡汤（可用罐装鸡汤或浓汤宝替代）。 行为： 1、竹荪用淡盐水浸泡二小时，洗清后剪去头尾，剪成寸段。 2、花菇用清水浸泡发开。 3、其他材料洗净后改刀，所有材料分别入沸水绰后过凉。 4、清鸡汤烧开后，先下花菇、竹荪煮5分钟，使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道。 5、 接着再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开，加盐调味即可。 ※日式鲜虾味增汤※ 原料： 青虾、裙带菜、竹荪、日本豆腐、干贝素、味增汤、雨露。 行为： 1、准备好要用的原料，竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发。 2、鱼露没有可以用料酒。（鱼露是闽菜和东南亚料理中常用的调味料 其中一个，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。） 3、青虾去皮去虾线，取虾仁。用鱼露浸泡一下。 4、干裙带菜浸水泡发。 5、锅中倒入适量的清水，水开后放入泡发的竹荪。 6、日本豆腐切块放入汤中，再放入虾仁。 7、开锅后放入适量干贝素。 8、放入适量的味增，用漏勺盛着， 接着放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻即可出锅。（味噌（みそ），也叫日式大豆酱。原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状。是一种调味料，也被用作为汤底。） 小贴士： 1、味增汤的特点是不可重复再煮沸， 由于味增在加热会丢失本身的香气， 因此煮好后请尽快享用， 并且最好可以喝 几许煮 几许。 2、干贝素也可以用其他味精或者鸡精代替。 3、如果不怕麻烦，可以用鱼干或者海带代替干贝素和鸡精的提鲜效果。 ※三鲜烩竹荪※ 原料： 竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g。 行为： 1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。 2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。 3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。 ※椎茸竹荪煲鸡汤※ 材料： 椎茸8朵、母鸡1只、竹荪10根、大葱3小段、生姜5片、胡萝卜1根、青菜3棵、米酒1小勺、盐少许。 作法： 1、小心切去竹荪的根部， 接着浸入清水反复地小心清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下。 2、椎茸用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个 路线搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙， 接着将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净部分留下备用。 3、取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗。 4、将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉， 接着放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开。 5、煮开后放入椎茸，再倒入泡发椎茸的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可， 最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。 小贴士： 1、椎茸其实是香菇的一种，形为菌盖上表皮裂开，露出白色菌肉。椎茸味美而营养 丰富，富含蛋白质，还有多量的麦角固醇（麦角固醇在动物体内起维生素D前体的 影响，经紫外线照射后可产生维生素D2。）和维生素D等。其蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而人体必需的8种氨基酸中，椎茸中就有7种。特别是所含的香菇多糖对癌细胞有抑制 影响，因而具重要药用 价格。 2、竹荪属于碱性食品，减肥的代表性食用菌，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血压的 影响，但竹荪煮制的 时刻不宜过长，再关火前半小时加入即可。 3、椎茸和竹荪的泥沙较多，清洗是需反复清洗几遍，泡发椎茸的水是很好的调味料， 因此沉淀下泥沙后可取干净部分留下备用。 4、煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味， 并且使鸡汤的味道更浓郁。 5、 最后加入蔬菜可使鸡汤具有蔬菜的清香味，但如果你喜欢很香浓的鸡汤，则不需要加入蔬菜。 ※竹荪土鸡汤※ 原料： 竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。 制作 技巧： 1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。 2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。 3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。 4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。 5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时。 6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。 小贴士： 土鸡会有很多 |的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。 竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、 提高免疫力的功效。 除了这些之后，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。 ※花菇炖竹荪※ 原料： 花菇（或香菇）5朵、竹荪5根、火腿少许、青菜少许。 行为： 花菇用热水泡10分钟，竹荪洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。 将花菇、竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。 ※发菜竹荪扒鱼肚※ 材料: 油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克 行为: 1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪泡发。 2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水。 3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟， 最后勾薄芡，淋明油即可出锅。 小贴士： 发菜又名江离，为一种野生藻类，因贴地生，形如乱发，颜色乌黑，故又俗称“地毛”。因无脂肪， 因此又被称为“山珍瘦物”，具有清热化痰、消滞软坚、消斑等 影响。对酒渣鼻、黄褐斑等，多有防治调理 影响，还具有很好的减肥功效。因其性寒，虚寒者忌食。 ※竹荪山药老鸡汤※ 材料: 竹荪150克，山药300克，老母鸡一只，葱，姜。 行为: 1、先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时。 2、将竹荪放入水中浸洗掉黄水， 接着加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段。 3、将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑（还可放入几滴白醋）。 4、待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。 注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。 ※竹荪蛋炒牛蛙※ 材料：1、干竹荪蛋200克；2、牛蛙400克；3、胡萝卜50克；4、大葱25克；5、色拉油50克；6、淀粉12克；7、胡椒粉3克；8、竹荪精3克；9、味精3克；10、盐4克。 行为： 1、把干竹荪蛋用温水浸半天， 接着切成片，下开水锅内焯一下。 2、把牛蛙宰杀后清洗干净，切成小块，用淀粉和盐码一下， 接着下油锅炸成金 |。 3、把葱切段、胡萝卜切成片。 4、净锅置旺火上，下色拉油烧至五成热，放入竹荪蛋、葱和胡萝卜炒香。 ://hi.baidu/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c61192107db279dca6ef3f21.html 技巧很多仅供参考。
竹荪鸡汤适合孕妇吃吗
竹荪炖鸡汤
材料：柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食盐适量。
行为：
1、首先把柴鸡洗净，去除杂质和内脏，斩块备用。
2、干竹荪用清水浸泡10分钟 时刻，变软以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干净备用。
3、锅内放入足够量的清水，把鸡块凉水下锅，大火烧开以后转中火，撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入锅内，中火一起煮1小时左右的 时刻，煮至鸡肉熟烂的时候即可关火。
竹荪炖鸡汤的技巧：
1、制作前，记得一定要把鸡肉先飞水，这样均可以去除鸡腥味，而且也可以牢牢的锁住水分。
2、如果是市场购买的鸡，那么大家可以在冷水的时候放入锅内，烧沸以后捞出，用清水清洗一下。
3、竹荪炖鸡汤应在 最后3-5分钟放入竹荪， 由于竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分。
竹荪炖鸡汤的营养 价格以及功效：
1、竹荪：具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，主要可以达到补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的 影响，是减肥肥胖人群的最佳食品； 除了这些之后，竹荪还内含有 丰富的多糖，是一种抑制肿瘤的物质，长期坚持食用竹荪可以达到抑制癌症肿瘤发生的几率。
2、鸡肉：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗 影响。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 因此，特别是现在冬季经常炖汤喝，对身体有益。
竹荪 怎样做汤？
竹荪是在以往是比较名贵的滋补品，但如今平常人家也经常食用。在鸡汤中加入竹荪，鸡汤的味道会变得很鲜美，鸡汤中的营养成分也更容易被人体吸收。因此，竹荪和鸡成为了炖汤的绝配。那么， 竹荪鸡汤适合孕妇吃吗 ？
竹荪鸡汤适合孕妇吃吗入秋以后，适时进补，对身体虚弱者食比较重要的。 然而 由于秋天气候比较干燥，不适宜进食燥热之物， 因此可以从食疗的角度讲，可以多喝滋阴润燥、调节脾胃的汤类，比较容易消化吸收。而且，我国历来就有以汤补虚的传统 行为，我们不妨来 进修煲汤吧。
食材
主料山药300克老母鸡一只辅料竹荪150克葱姜
步骤
1.先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时;
2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水， 接着加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段;
3.将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。
4.待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。
竹荪老鸡汤这是一道地道正宗新鲜美味的汤羹，适合给孕妇儿童老年人食用，这道汤本身只需要一只老母鸡，几块竹荪适量的葱姜段，不需要加入太多的配料，用砂锅煲至7分钟左右，咱们20分钟，不要放太多盐就可以出锅。
孕妇不能吃哪些食物1、螃蟹
它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎 影响。
2、甲鱼
虽然它具有滋阴益肾的功效， 然而甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块 影响，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
3、薏米
是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对 平滑肌有兴奋 影响，可促使 收缩，因而有诱发流产的可能。
4、马齿苋
它既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证明，马齿苋汁对于 有明显的兴奋 影响，能使 收缩次数增多、强度增大，易造成流产。
5、罐头食品
罐头食品在制作 经过中都加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。 虽然这些添加剂对 健壮成人影响不大，但孕妇食入过多则对 健壮不利。另外，罐头食品营养 价格并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。
6、菠菜
大众一直认为菠菜含 丰富的铁质，具有补血功能， 因此被当做孕期预防贫血的佳蔬。其实，菠菜中含铁不多，而是含有大量草酸。草酸可影响锌、钙的吸收。孕妇体内钙、锌的含量减少，影响胎儿的生长发育。
7、巧克力和山楂
过多食用巧克力会使孕妇产生饱腹感，因而影响食欲，其 结局是身体发胖，而必需的营养却缺乏。孕妇较喜欢吃酸 物品，山楂便成了首选果品。山楂对 有兴奋 影响，孕妇过食可使 收缩，导致流产的可能，故要少吃。
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竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍” 其中一个。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。用它炖汤有个特点，很是鲜美，属于 天然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪 独特的味道。
煲汤前竹荪需要先泡发，有个小窍门，在水里放少许盐，放入竹荪浸泡 特别钟，好处是颜色洁白。说到与 何煲汤好，一般与鸡肉、排骨之类的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然抢了竹荪的鲜味，柔和感，得不偿失。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤，味道更香溢，况且猪肚能养胃，补虚损。
竹荪猪肚汤1、竹荪浸泡后去除裙边和根部，清洗两遍去杂质沙子。拧干水分，切成小段。
2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干净。（用这三种 物品清洗的猪肚干净无异味） 接着焯水三分钟，捞出去除猪肚脐 |的杂质，切成粗条备用。
3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块，加足水大火煮开。枸杞就不要先放了，煲一个小时后营养流失过多，且全烂碎了，最好是差不多好时才放。
4、小火煲一个半小时， 最后给盐调味就行，不用放别的调味，口感才好。
竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤，口感总是香甜鲜美，主要是 由于竹荪含有 丰富谷氨酸，造就了特别的鲜美的 缘故，而香味则来自肉类与竹荪的碰撞，结合成芳香气味。
推荐一款 黄芪杞荪老鸭汤 ，适用于冬季一般人群食用，可用于 脾肺虚弱，食少纳呆，体倦乏力，津伤口淌，内热消渴，肺燥咳嗽，肝肾不足，精血亏虚，头晕眼花，腰膝酸软，骨蒸劳热 等症的治疗。
食 材黄芪20克，枸杞子30克，竹荪100克，广陈皮10克，老白鸭1只（约1250克）。
做 法
1. 先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗干净，斩大块；
2. 竹荪用盐水浸泡10分钟，将其盖头及网状散开部分去除，只保留下竹荪的枝干部分（这样就可去除掉竹荪的怪味），切段；
3. 广陈皮用水润软后，切丝。 接着，连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可。
功 用本汤食材中，黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；竹荪性味甘凉，功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。搭配性味咸平，长于补益气阴、利水消肿，《随息居饮食谱》称它能：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津“的老白鸭；佐广陈皮以调中下气，使补而不腻滞，且可去除鸭之腥臊味。
诸物合用，汤性平和，味道鲜香，不燥不腻，有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等 影响。
以上由广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授提供答案！
何是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类。 由于竹荪营养 价格 丰富，香味浓郁，又被称为”菌中之花“，”菌中皇后“， 因此，竹荪是名贵的食用菌。
竹荪可以和很多食材搭配做汤，比如土鸡，干杯，山药，莲子等。 然而麦兜君最爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤，竹荪的清淡融入豆腐的清香，这一碗汤，仿佛融入进了大 天然间所有清新 天然的味道。
买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡，剪去根部的菌盖头，同时泡一些枸杞，豆腐洗干净切块，可以在切一些黄瓜放入，汤味会更清新。
接着，锅中倒入适量水，放入豆腐，煮5分钟，在倒入竹荪小火煮十五分钟左右，放入黄瓜片，枸杞，撒入少许盐，胡椒粉调味，关火盖上盖子焖一小会，就可以享用这一碗大 天然的清新味道了。
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，教教竹笙、竹参等，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，营养 丰富又好吃，深受大家的喜欢， 竹笋可以搭配各种肉类一起煲汤 ，味道鲜美，营养 丰富又好喝，根据自己的喜好选择。
竹荪估计很多人都吃过，营养 丰富又好吃，竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的美称，也是“草八珍” 其中一个，竹荪也是珍贵的烹饪原料 其中一个，在色香味上面堪称一绝，色泽洁白，味道鲜美，特别的香，营养 丰富又好吃，竹笋可以炒菜也可以做汤，最受欢迎的就是用竹笋煲汤了，下面就来分享一下竹荪 怎样做汤。
一、竹荪排骨汤1、准备食材：竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放碗里，加入凉水，再加入一点盐，浸泡 特别钟，泡软后撕掉根部，剪小段，再加入一点白醋，加入水继续浸泡 特别钟，浸泡好后洗干净，这样浸泡后竹笋没有异味。
3、虫草花提前泡发洗干净，红枣洗干净，把排骨剁成小块洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。
4、排骨放进砂锅里，加入姜片、红枣，加入做够的水，大火烧开，把虫草花放进去，小火煮50分钟，把竹荪的放进去再煮 特别钟，加入盐调味。
二、竹荪乌鸡汤1、准备食材：乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放盆里，加入一点醋，加入水浸泡半个小时，浸泡好后去掉根部，洗干净剪成小段，红枣枸杞洗干净，干香菇提前泡发洗干净。
3、乌鸡处理干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把乌鸡放进砂锅里，加入红枣、姜片、干香菇，加入做够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把竹荪和枸杞放进去，继续煮 特别钟，加入盐调味。
三、竹荪汤小技巧1、做竹荪汤，要选择优质的竹荪，竹荪浸泡很重要，浸泡的时候加入一点白醋，这样浸泡出来的竹荪没有异味，煲出来的汤更好喝。
2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤，甲鱼、鸡、鸭、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鲜，处理干净，不要放太多的调料，这样煲出来的汤才会味道鲜美，清香诱人。
拓展资料：竹荪煲汤非常的好，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，营养 丰富又好吃， 行为也是非常的简单，可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤，上面两种竹荪汤的 行为也是非常的简单，也是我自己经常做的，味道鲜美，营养 丰富又好喝，喜欢的可以试试。
竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍” 其中一个。其富含多种氨基酸，维生素，无机盐等，具有滋补强体，宁神补脑，增强免疫力，滋阴补气，润肺止咳，保护肝脏等功效。
生活中很多人都会用竹荪煲汤喝，既好喝又营养，下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤
食材：土养的老母鸡（三斤左右）、生姜、料酒、
行为：
1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡 并洗净鸡身后
2.烧滚一锅水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下
3. 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺
4.先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖，大约三小时后，鸡汤呈现金 |
5.将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
这样做出来的汤真的很有营养，具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。做重要的是用它炖汤很是鲜美，属于 天然的鲜，不需要复杂的材料，就能发挥竹荪 独特的味道。想做的赶快行动吧！
竹荪被称为"菌中皇后"，多用来炖汤或者涮火锅，味道特别鲜美，深受女士的喜爱，我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤，觉得特别好喝。丝瓜竹荪汤 行为如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟，清洗干净后再用温水浸泡10分钟， 接着将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉，不然容易有怪味)，切成段备用。2、将丝瓜清洗干净后切成菱形片。3、热锅凉油，一点点油即可，油热后下葱姜蒜爆香， 接着下丝瓜，搅拌均匀后加高汤， 接着下竹荪，大火烧开后转小火炖20分钟， 接着加盐，糖调味即可。不用加过多的材料和调味品，否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味。
这个食材太香了，有点雪花膏的味道 不 怎样适应。@食探
竹荪泡发洗好后切段。鲜虾去虾线用料酒和盐胡椒粉腌制，青瓜切小段，鸡骨架熬出汤汁后加入青瓜，腌好的虾煮一下，调好味后下竹荪。竹荪吸了汤汁的鲜甜味后口感是最好的
山药的重要成分 其中一个?多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位。平时生活中你会做山药煲鸡汤吗?下面是我给大家整理山药煲鸡汤的8种家常 行为。
山药煲鸡汤的 行为1胡萝卜山药红枣鸡汤
材料
鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐
行为
1.鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用
2.胡萝卜切块，山药去皮切块(泡入水中防止变黑)，红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿
3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水(要一次加足，中间不要再加水了)，放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时
4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟
5.加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可
山药煲鸡汤的 行为2山药枸杞鸡汤
菜谱 简介 山药质地细腻，味道香甜，有多种营养成分，健脾益胃、助消化，是药食两用的食材。山药和鸡、枸杞一起炖汤，味道鲜美，营养加倍。
材料
鸡300克，山药200克，枸杞少许，葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
行为
1、山药去皮洗净切片，熟鸡撕成条，枸杞冲洗一下。
2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒，加3、4碗清水。
3、烧开后焖煮15分钟，加盐和鸡精调味即可。
山药煲鸡汤的 行为3竹荪山药老鸡汤
材料
竹荪150克，山药300克，老母鸡一只，葱，姜
行为
1.先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时;
2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水， 接着加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段;
3.将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。
4.待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。
山药煲鸡汤的 行为4淮山红枣竹丝鸡汤
材料
竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗
行为
1.竹丝鸡清洗干净，斩大件;淮山削皮，切厚片;红枣去核，冲洗干净
2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水
3.大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时
4.放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味
山药煲鸡汤的 行为5灵芝淮山乌鸡汤
材料
乌鸡500g，淮山300g，杞子1小把，红枣4个，姜5片，桂圆肉2个，清水800ml，盐1茶匙，花生油10ml
行为
1、洗净红枣杞子和桂圆肉，红枣去核
2、淮山切成块，约1cm厚就可以(这种是广州本地淮山，煲汤不会化，煲出来很粉很好吃。)
3、乌鸡洗净斩块，飞水后放入汤锅
4、把清水、配料和花生油放入汤锅
5、大火烧开5分钟，转小火煲1小时
6、加盐调味即可